这与人们的饮食方式或生理状态有关

目前,b族维生素在国内主要用于医药;在发达国家,b族维生素还大量应用于营养补充剂和食品加工等方面

100多年前,脚气病令医生束手无策,肆虐地引发病人的全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力、寝食难安……1911年,波兰生化学家芬克从米糠中提取出一种他称为“生命胺”的晶体,这就是我们现在所说的维生素b,也称抗脚气病维生素

机体缺乏维生素b.,早期可从“头”开始,表现为记忆力减退、不安和易怒,如果状况不能改善,则可能向下发展为脚气病大量饮茶会降低肠道对维生素b的吸收饮酒过多,酒中的抗硫胺素物质也会降低维生素b,的吸收和利用维生素b.最丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉,其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米等谷类食物

维生素b维生素D缺乏9缺乏,可表现为头晕、乏力、脸色苍白,出现舌炎、食欲下降及腹泻等消化系统症状孕妇是维生素b9缺乏的高发人群维生素b9缺乏可引起胎儿宫内发育迟缓、畸形、早产及新生儿低出生体重等女性在怀孕前三个月到怀孕后三个月期间,每天需补充400微克维生素b9富含维生素bq的食物为猪肝、猪肾、鸡蛋、菠菜等

1.百年历史

维生素b12是一种含钴的有机化合物,化学性质比较稳定,是人体造血不可缺少的物质1947年,美国科学家肖波在牛肝浸液中发现了它

维生素b3的缺乏会引起癞皮病此病进展缓慢,前期常有体重减轻、乏力、记忆力差、失眠等症状如不及时治疗,则可出现皮炎、腹泻和痴呆玉米中的维生素b3含量并不低,但以玉米为主食的人群却容易发生癞皮病这是为什么呢?原来25羟基维生素d2偏低,玉米中的维生素b3为结合型,不能被机体吸收利用用碱处理过玉米,结合型的维生素b3水解为游离型的维生素b3,机体就容易利用了维生素b3在肝、畜肉、鱼以及坚果类中含量比较丰富

维生素b12缺乏较少见,膳食缺乏常见于素食者缺乏维生素b12可导致巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症维生素b12来源于动物性食品,主要为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类和蛋类等

维生素b2又名核黄素100多年前,化学家从乳清中发现了它1933年,化学家们终于从1吨以上的牛奶中提取出18毫克的核黄素

3.从何而来

b族维生素是机体必需的维生素,其生理功能及营养作用正日渐受到重视如果注意平衡膳食、选择健康的饮食方式,日常饮食基本可以满足b族维生素的摄入量在国内,b族维生素应用于这维生素缺乏症些方面的发展空间仍然很大

提起维生素,人们脑海里马上会浮现出一大串字母:a、b、c、d、e……而说到b族维生素,恐怕很少人能够完整地将它们数出来b族维生素是一类不同性质的化合物,家族中常见的成员有维生素b1(硫胺素)、维生素b2(核黄素)、维生素b3(烟酸)、维生素b9(叶酸)、维生素b12(钴胺素)等

4.发展前景

维生素b的生理需要量不算高,但一旦缺乏就可能引起相关疾病这与人们的饮食方式或生理状态有关例如,糙米或粗粮的颗粒表层含b族维生素最丰富,但经过精加工后,表层的b族维生素会损失大半又如,处于生长发育期的儿童和青少年,新陈代谢旺盛,对b族维生素的需要量相对增高如果从食物中摄入不够的话,就很容易发生维生素b缺乏症

b族维生素易溶维生素a和d缺乏症状于水,常以原形从尿中排出体外,几乎无毒性但是,如果摄入量远大于生理需要量,则可能干扰其他营养素的代谢

维生素b2缺乏,最多见的症状是口臭和头皮屑增加重者会出现脂溢性皮炎、脂溢性脱发和神经紊乱,甚至出现继发性铁营养不良和贫血感染性肠炎、过敏性肠综合征等病人容易缺乏维生素b2,蛋白质一能量营养不良时,也伴有维生素b2的吸收、利用减少维生素b2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等食物中

2.入水即溶

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