科普全民营养周之营养简单说被忽视多年

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　被忽视的B族维生素，是个大家族　　　　

相比人们熟知的维生素A、维生素C、维生素D和维生素E以外，维生素家族里还有一个人们并不是非常熟悉但却非常重要的族群——B族维生素。

B族维生素有十二种以上，被世界一致公认的有九种，包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，全是水溶性维生素。

B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键，是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，

最关键的是，B族维生素在人体内无法储存，但人体每天又需要。

　　　　　　缺少B族维生素，会怎么样？　　　　

当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。B族维生素的另一个成员叫烟酸或尼克酸，在严重缺乏时，会引起痴呆和思维混乱。

　　　　　　那些年悄悄流失的B族维生素：淘米、切菜　　　　

以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。

　　　　　　吃糖太多消耗B族维生素　　　　

糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，糖代谢就会需要消耗更多的维生素（特别是维生素Bl）和微量元素。

　　　　　　喝酒喝掉B族维生素　　　　

酒精要在体内正常代谢，必须有足量的B族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。

　　　　　　抗生素也损失　　　　

长期服用抗生素者，会流失B族维生素及维生素K，影响肠胃功能。

　　　　　　一款好大米，补充B族维生素很容易　　　　

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

　　　　　　

全民营养周

营养小贴士

牛奶和鸡蛋也是B族维生素的不错来源，特别是富含维生素B2，B6和B12。但是，每天通常只吃一个蛋，喝一杯奶。但如果能经常吃粗粮、豆类和薯类，就可以大大拓展多种B族维生素的食物来源，同时还能摄入大量的膳食纤维、抗氧化成分，以及维生素E和多种矿物质。

中国居民平衡膳食宝塔，最新版为您呈上：

　　　　中国全谷物食养领导品牌







































北京中科医院怎么样
皮肤病医院