营养大讲堂第二百七十八篇缺乏维生素B

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维生素B1

维生素B1主要在糖代谢中起作用，需要量与能量摄入水平成正比。维生素B1可随母乳排出，乳汁含量受乳母饮食摄入量影响。如乳母饮食平衡，乳量充足，不会发生缺乏。但随生活水平提高，食用较多精制加工米面，母亲长期食用去米汤捞饭，乳汁维生素B1分泌量相应减少，可导致婴儿维生素B1缺乏而致脚气病。婴儿脚气病症状比成人严重，病情多变，十分凶险，严重时可出现肤色青紫、心跳加速、心力衰竭等症状，用维生素B1治疗可使症状很快缓解。预防婴儿脚气病措施为乳母要摄取均衡饮食，保证乳量充足，食物不可过分精细，合理加工烹调，合理添加辅助食物。

维生素B2

乳及乳制品可给婴幼儿提供相当数量维生素B2，禽蛋和肉类及绿叶蔬菜是婴幼儿维生素B2的重要来源。儿童缺乏症状主要表现在口、舌、皮肤等部位，儿童在生长发育加速期，易发生维生素B2缺乏症。

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