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最美四月天，不仅有看不完的美景，还有数不清的野菜，这些都是大自然赐予我们的宝贝，错过真的太可惜了。我们中国人，一直以来都有“不时不食”的传统食俗，到什么时候，吃什么东西，都是有讲究的。俗话说：春吃芽，夏吃瓜。春天除了荠菜、春笋、苜蓿、艾草等野菜以外，还有一种野菜也是不容错过的，它就是枸杞芽。枸杞芽是枸杞树上长出的嫩芽，清明过后，雨水充足，此时的枸杞芽最为鲜嫩，不懂吃就亏了。

枸杞芽又叫枸杞头、枸芽子、甜菜头等等，含有多种人体所需的营养物质和微量元素，尤其是维生素A含量非常高，有清肝明目、增强体质等功效，有近视眼的人群，可以经常吃一些枸杞芽，对保护视力，缓解眼部不适等症状，有很好的食疗作用。枸杞芽清爽可口，滚汤、凉拌、清炒均可，今天和大家分享的是枸杞叶煎蛋的做法，简单美味又营养，我们家春天隔三差五吃它。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

主料：枸杞芽1把；土鸭蛋2个。

配料：花生油50克；盐3克；料酒10克。

第一步：先把食材准备好，最近有点上火，所以特意用了鸭蛋，可以清火，用鸡蛋也是可以的。

第二步：把鸭蛋磕入碗中打散，再加入盐和料酒搅拌均匀。料酒可以起到去腥增香的作用，一定不要少了它哦！不然吃起来会有点腥味。

第三步：把枸杞芽洗净，切成小粒。枸杞芽稍微有一点点苦味，介意的朋友们，也可以先焯水，过凉后再切。我觉得比起苦瓜，枸杞芽那点苦味，不值一提，所以就没有焯水。

第四步：把枸杞芽放入蛋液中，混合拌匀。

第五步：热锅倒油，烧至五六成热时，倒入蛋液，中火煎至两面金黄，即可出锅享用。

清明过后，不吃这野菜就亏了，富含“维生素A”，近视眼要常吃！这道鲜香美味的枸杞叶煎蛋，大家喜欢吗？枸杞芽，大家见过吗？欢迎留言说说您的意见。