孩子缺乏维生素A有什么影响

维生素A又称维他命A，是一组不饱和营养有机化合物，是人类的必需营养素之一，当中包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素。

维他命A具有多种功能：它对于生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要，故又名为抗干眼病维生素。

维生素A缺乏的早期症状是夜盲，这是视网膜病变的结果。继而眼白（结膜）和角膜干燥增厚，称为干眼症。干眼症常见于严重缺乏热量和蛋白质（包括维生素A摄入不足）的儿童中。眼白上可能会出现泡沫状沉积物（毕脱斑）。干燥的角膜变软，可能形成溃疡，甚至导致失明。在发展中国家，维生素A缺乏症是导致失明的一个常见原因。

维生素A缺乏的症状包括夜盲、痤疮、口腔溃疡、皮肤干燥等。最佳的食物来源是动物肝脏、胡萝卜、圆白菜、西葫芦、南瓜、芒果等。有助于维生素A吸收的物质有维生素C、维生素E，妨碍维生素A吸收的物质有酒精、咖啡以及吸烟等。

吃深绿色叶状蔬菜、黄色和橙色水果（如木瓜和橙子）、胡萝卜以及黄色蔬菜（如笋瓜和南瓜）有助于预防维生素A缺乏症。

其他食物来源包括维生素A强化型的牛奶和谷物食品、动物肝脏、蛋黄、鱼肝油。类胡萝卜素使水果和蔬菜呈黄色、橙色或红色，在体内可转化为维生素A，经过烹调或搅匀的蔬菜配上少量油脂佐餐可达到最佳的类胡萝卜素吸收效果。

发展中国家有维生素A缺乏症发病风险的儿童应服用维生素A补充剂。

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