维生素与身体健康

对于维生素，人们并不陌生，我们经常可以听到有关维生素的报道或维生素知识介绍，如维生素没有治病功效；乱补维生素可导致健康问题；维生素没有那么神，正常饮食就可满足身体需要等。可是，你知道缺乏维生素会给健康带来哪些影响吗？

维生素是维持人体生命活动的基本元素，是人体不能缺乏的微量营养素。人体维持正常生理功能需要13种微量维生素，其在体内的作用极为广泛，以B族维生素为例，在我们的身体内，任何一个细胞都离不开B族维生素，它协助糖、蛋白质和脂肪进行各种能量代谢和合成新细胞。每一个B族维生素都是一个或多个辅酶的组成部分，它们帮助机体进行多种化学反应。更为确切地说，维生素B1、B2、烟酸、泛酸和生物素的活体形式参与了糖、蛋白质和脂肪的能量代谢释放；维生素B6帮助身体利用氨基酸合成制造蛋白质，供我们的身体使用，如制造出新的组织、合成激素、抵抗感染和分解释放能量；叶酸和维生素B12是合成细胞中RNA和DNA所必需的物质，它们可帮助细胞进行繁殖，这对我们体内寿命较短的细胞意义重大。此外，胆碱维持人体细胞正常结构和功能都不可缺少的物质。人体缺乏胆碱时，会出现脂肪肝、肝损伤或肌肉损伤等表现。如此重要的营养素，我们的机体除了维生素D和维生素K外，其他维生素一般无法自己合成，或合成的数量极少，不能满足身体的需要。因此，需要通过饮食等手段获得这些营养物质。

当某种维生素缺乏时，就会影响机体的部分机能发挥，如果长期缺乏某种维生素，就会导致疾病的发生。缺乏维生素能够导致什么疾病呢？在过去我们的介绍里，所涉及的往往是维生素缺乏症，如夜盲症、脂溢性皮炎、口腔溃疡、牙龈出血等，实际上，多种疾病都与维生素相关。如肥胖，我们每天吃的食物中都含有一定量的能量，这些能量进入人体内需要转换成机械能、电能、热能、化学能等才可消耗掉，而能量在人体内的转化需要多种营养素的参与，其中最为重要的就有维生素，当维生素缺乏时，能量分解、代谢、转化都不能充分进行。前面我已经说过了，维生素B1、B2、烟酸、泛酸、生物素等营养素参与糖、蛋白质和脂肪的能量代谢释放，试想，如果长期缺乏这些维生素，能量的代谢、释放就会出问题，能量不能充分代谢、释放，就会在体内蓄存，就会导致肥胖。

如果我们细分析，几乎所有的疾病都与维生素相关，比如脂肪肝与胆碱相关，胆碱是维持人体细胞正常结构和功能不可缺少的物质，人体缺乏胆碱时，会出现脂肪肝、肝损伤或肌肉损伤等表现。再比如有关研究发现，癌症的发生也可能与B族维生素相关，可能对癌症的风险存在影响。在加拿大女性癌症大型筛查研究提供的信息也显示，人们从多种途径获得充足的B族维生素，对于降低肿瘤疾病的风险有着重要意义。

缺乏营养素会导致疾病，补充缺乏的营养素能否改变病状吗？有人提出营养医学，即通过营养的补充扭转疾病的病状，并从细胞营养的角度阐述其中的道理。认为细胞需要的是营养物质，细胞健康人体就会健康，细胞得不到营养就会出现问题，细胞有问题人体就不会健康。当人体生病时，说明机体的营养素摄入出现了不均衡，解决的最佳办法是补充缺乏的营养素，修复受损的细胞，缓解细胞的“饥饿”状态。此时的药物治疗一般是缓解病痛，真正的疾病治愈靠的机体的自我修复能力，而机体的自我修复要靠营养而非药物。因为，营养是健康的基础，是机体所有机能正常运行的保障，缺乏营养会导致各种健康问题的发生。

作者：匡长祥

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