南方中英文幼儿园卫生保健维生素
时间:2018-3-11来源:疾病病因 作者:佚名 点击:次
今天给大家介绍一下维生素B1。这个名字乍听很陌生,但是广州处于以白米为主食地区,相信很多人都听过要适量食用粗制大米的建议,为的就是预防维生素B1缺乏哦。
01
生理功能
1.维生素B1构成辅酶,参与机体糖、氨基酸、脂肪的代谢,维持体内正常代谢。缺乏时可表现为乏力、精神萎靡、体重减轻及生长发育迟滞等。
2.促进胃肠蠕动。维生素B1缺乏时,可出现胃肠蠕动缓慢,腺体分泌减少,食欲减退,呕吐、腹泻或便秘,腹痛,腹胀。
3.对神经组织的作用。维生素B1缺乏时可引起神经系统病变和功能异常。表现为烦躁不安,反应迟钝、神情淡漠。软弱乏力,感觉迟钝。出现周围神经炎者常自下肢往上蔓延,先知觉过敏(类似感觉很容易疼痛),后麻木。
02
缺乏原因
1.摄入不足单纯母乳喂养未加辅食,而乳母又缺乏维生素B1,米麦类加工过精,米淘洗过多,习惯吃捞饭不吃米汤,蔬菜切碎后浸泡过久,不吃菜汤,或在食物中加碱烧煮等,使维生素B1大量丢失,以及长期挑食、偏食等均可导致缺乏。
2.需要量增加生长发育迅速的小儿、孕母、或碳水化合物摄食较多者和有感染发热时,对维生素B1需要量增加,如不补充,易导致缺乏。
3.吸收利用障碍慢性消化紊乱,长期腹泻可导致缺乏。常生吃鱼类及贝类因其含硫胺素酶可分解硫胺素(维生素B1)。
03
食物来源
维生素B1广泛存在于天然食物,但含量随食物种类而异,且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物,谷类的维生素B1存在于外胚层糠麸中,精制白米时损失多;鱼类、蔬菜和水果含量较少。建议食用碾磨不太精细的谷物,可防止维生素B1缺乏。
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