吃维生素C那点事

维生素C，武功盖世，独步营养江湖，却有着“致命”弱点，它遇到水、日晒、加热等，活性就会大大折扣，如何尽量避免维生素C失活呢？

注意，别让维生素C失活！

蔬菜先切后洗，会导致维生素C大量流失；

新鲜蔬果久藏，变蔫水果维生素C大部分被破坏；

适当用点醋，维生素C在酸性环境中不易分解；

不宜用食碱，会大量破坏维生素C;

旺火、快炒、急盛、少蒸煮，充分保存维生素C;

天然食物在储存和烹饪过程中，维生素C都含有不同程度的损失，所以说食物以鲜为贵，烹饪以简单为贵。

提醒，每天补充维生素C

维生素C是水溶性维生素，若在体内用不完，不会乖乖储存在身体里，而是随体液排除体外，所以维生素C需每天补充，特别是出汗多的夏季，补充量还需增加，中国居民膳食指南推荐每天都要吃上半斤瓜果和一斤蔬菜，保证基本维生素C的摄取；但是，如果熬夜加班、感冒发烧、大汗淋漓的运动等情况下，食物中的维生素C显然不够，需额外补充；

中国营养学会

建议膳食参考摄入量，成年人mg/日，可耐受最高摄入量0mg/日

哪些食物含维生素C?

每g蔬菜中维生素C含量有多少？

维生素C含量30-50mg

维生素含量50-mg

维生素含量超过mg

八大人群更需补充维生素C?紧张工作和学习中的人紧张会抑制免疫系统的功能，降低其效率，容易促进机体内潜伏病毒的重新复活；?怀孕与哺乳期女性这段时期的女性体内维生素C的水平比平时低，造成了抵抗感冒能力下降，而不少感冒药对孕妇有副作用，所以往往感冒被视为怀孕期最大的“麻烦”；?体内缺铁的人人体缺铁时，维生素C可帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力上升10倍；?经常吸烟的人吸烟者对维生素C的消耗率比普通人群更高，研究显示，重度吸烟者比非吸烟者对维生素C的需求量增加40%以上；?污染环境中的人体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、铬等有害元素；?脸上有色斑的人维生素C有抗氧化作用，可抑制色素斑的生成，促进其消退；?长期服药的人服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其他不良反应，应及时补充维生素C;?白内障患者维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C摄入不足，是导致白内障的因素之一；?坏血病患者此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物；

??

赞赏

长按







































北京哪家医院看白癜风最好
北京中科白癜风医院医生