维生素A的功效和副作用有那些

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1、生理功能：对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全；构成视觉细胞内的感光物质；促进生长发育和维护生殖功能；维持和促进免疫功能。

2、食物来源：动物肝脏、蛋类、西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、芒果、橘子等。

3、缺乏症状：眼干燥症(眼部不适、发干、有烧灼感，畏光、流泪，也称干眼病）；夜盲症（在黑暗中看不见东西）；角膜软化（初期会引起角膜干燥、角化，失去光泽，后期可出现软化、溃疡、穿孔，导致失明）；蟾皮症（皮肤干燥并有皱纹，严重时皱纹明显如鱼鳞）。

4、风险人群：长期以糕、面糊等谷物、脱脂乳或炼乳喂哺小儿而未及时添加辅食品，不吃荤菜的人群；还有一些有慢性消化道疾病的人群；需要量增加如生长发育的早产儿、重体力劳动者、急慢性消耗性疾病及各种传染病等人群；有代谢障碍的人群，如甲状腺功能低下和糖尿病时；身体缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转动和利用，缺乏维生素E时，可使维生素A的吸收降低；酗酒和长期使用一些药物如消胆胺、新霉素、秋水仙碱等人群。

5、中毒（过量）症状：维生素A过多症：过量会降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受损，组织酶释放，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变；胡萝卜素血症：因摄入富含胡萝卜素的食物过多，使血液中的胡萝卜素水平增高，致使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内，停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后，可在2~6同内逐渐消退，一般没有生命危险，不需要治疗。

6、各人群参考摄入量：0~0.5岁每天微克，最高微克;0.5~1岁每天微克，最高微克；1~4岁每天微克，最高微克；4~7岁每天微克，最高微克；7~11岁每天微克，最高1微克；11~14岁每天（男微克，女微克），最高微克；14~18岁每天（男微克，女微克），最高2微克；18岁以上每天（男微克，女微克）最高0微克；孕妇早期每天微克，最高0微克；孕妇中晚期每天微克，最高0微克；乳母每天1微克，最高0微克。

（注：视黄醇当量（RE）换算：1微克RE=1微克视黄醇=6微克贝塔-胡萝卜素=12微克其他类胡萝卜素）