quot共话营养quotB

大家好，今天我们一起了解下B族维生素，B族顾名思义是一个群体，包含B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。B族维生素也叫做情绪维生素，对稳定我们的情绪有很好的效果。

一、B族是"脚气病"的克星

B族维生素在日常中并不陌生，大家熟知的“脚气病”就是B族维生素缺乏的重要症状。提到“脚气病”大家都会想到是脚臭，脚丫子脱皮对吧？其实不然，“脚气病”是一种非常严重的神经性疾病，最开始表现为厌食、体重下降，然后精神错乱、迅速死亡。

B1的缺乏直接导致“脚气病”的产生，现代人所吃的食物越来越精细，而B1在米糠中含量最大，在大米和麦粒中仅存在于表皮。聪明的我们把都喜欢吃精白米，而且每次做饭时还必须把米淘得最清澈，B1就这样默默地被我们流放了。

二、负责脂肪和蛋白质的分解

1.B2主要负责脂肪和蛋白质的分解，帮助将氧气运输到人体所有的部位，所以缺乏B2的人往往容易疲劳、倦怠。B2和维生素A协同作战可以保护我们的皮肤保持滋润和健康。现代人高油脂的饮食习惯，让我们血管内的过氧化脂质严重超标，这就直接导致越来越多的中风、猝死等心脑血管疾病的发生，B2充足的情况可以加速过氧化脂质的分解，从而保护血管。

2.如何检测自己B2是否缺乏呢？其实很简单，我们可以观察自己的鼻子、额头是不是经常油汪汪的，下嘴唇是否有裂纹、脱皮以及我们的舌头呈紫红色或者舌苔较重。

三、B族协同作战更高效

B6是一个很有团队精神的维生素，它与B1、B2、B12一起参与食物的消化和分解，B6与铁合作一起更高效地预防贫血，人体内有60多种酶需要B6的参与才能更好的发挥作用，特别是胰岛素的分泌必须要有B6的参与。食肉较多的、吸烟爱好者、糖尿病患者以及经期女性要特别注重B6的补充。

四、叶酸、泛酸的必不可少

叶酸对于做了父母的人群来说是不陌生的，大家熟知的是孕妇在孕前期要补充叶酸，其实每个人每天都应补充叶酸，它不是孕妇的专利，当然这个话题我们在后面会涉及到。叶酸的主要功能：帮助细胞分裂、制造红细胞、帮助胎儿发育。细胞分裂在儿童、青少年时期是非常重要的，因此叶酸的缺乏也直接影响孩子的成长发育。同时叶酸和铁元素一起制造红细胞的功效远胜于单一的铁元素造血。近年来，有大量科学研究表明，叶酸对增进皮肤健康，美白肌肤有很好的效果。

泛酸广泛存在于我们的食物中，这里我们就不再赘述。

五、营养师经验总结

B族是勤劳的，人体的各种化学反应都需要酶的参与，特别是辅酶B族。

B族是减压的，将人体中的糖分转化成能量，疏解脏腑压力。

B族是排毒的，肝脏解毒主要靠酶，而酶主要来源于B族。

总之，B族维生素无处不在，我们需求不多但不可缺少（孕妇、吸烟者、长期熬夜者增加补充量）它广泛存在于粗粮中，因其水溶性的特点，建议大家平常洗果蔬的时候最好洗干净后再切开食用，减少B族的流失。

好了，B族维生素的运用我们今天了解到这里

赞赏

长按