脂溶性维生素E

维生素E又名生育酚，维生素E是生育酚与三烯生育酚的总称。自然界中的维生素E共有8种化合物。α-生育酚的生物活性最高（通常作为维生素E的代表）。

事务中的维生素E对热、光及碱性环境均较稳定，在一般烹调过程中损失不大，但在高温中，如油炸，由于氧的存在和油脂的氧化酸败，可使维生素E的活性明显下降。

维生素E在小肠中需要有胆汁和脂肪酸存在才能被很好地吸收，吸收率仅占摄入量的20%-40%。

维生素E最大的储存场所是脂肪组织、肝及肌肉。当膳食中维生素E缺乏时，集体首先从血浆及肝脏获取，其次为心肌与肌肉，最后为体脂。

{生理功能}

维生素E的基本功能是保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。

1）抗氧化作用。维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用。它的主要作用在于阻止不饱和脂肪酸被氧化成氢过氧化物，从而保护细胞免受自由基的危害。此外，维生素E也能防止维生素A\C和三磷酸腺苷（ATP）的氧化，保证他们在体内发挥正常的生理作用。

2）保持红细胞的完整性。膳食中缺少维生素E，可引起红细胞数量减少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血，故临床上常被用于治疗溶血性贫血。

3）调节体内某些物质合成。维生素E通过调节嘧啶碱基进入核酸结构而参与DNA生物合成过程，是维生素C、辅酶Q合成的辅助因子，也可能与血红蛋白的合成有关。

4）其他作用。维生素E还对含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化有抑制作用，保护脱氢酶中的巯基免被氧化。维生素E也与精子的生成和繁殖能力有关，但与性激素分泌无关。

{膳食参考摄入量}

不同生理时期对维生素E的需求量不同。妊娠期间维生素E需求量增加，以满足胎儿生长发育的需要，婴儿出生时体内维生素E的储存量有限，为了防止发生红细胞溶血，早产婴儿在出生的头三个月，应补充维生素E13mg/kg体重。从人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人需增加维生素E的摄入量。中国营养学会建议，成年人膳食参考摄入量（AI）为14mg/天。

{食物来源}

维生素E只能在植物中合成。所有的高等植物的叶子和其它绿色部分均含有维生素E。α-生育酚主要存在于植物细胞的叶绿体内。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含α-生育酚，而玉米和大豆中主要含γ-生育酚。蛋类、鸡（鸭）肫、绿叶蔬菜中有一定含量；肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

1.有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。

2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。

4.改善脂质代谢，预防冠心病维生素E、动脉粥样硬化。

5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。

6.预防炎症性皮肤病、脱发症。

7.改善性冷淡、月经不调、不孕。

8.身体内保护器官强力抗氧化剂。

9.抑制脂质过氧化及形成自由基。

10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。

11.预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少）

12.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。

13.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。

14.预防与治疗静脉曲张。

15.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。

16.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。

17.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。

18.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。

19.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。

20.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。

21.加速伤口的愈合。

22.可以参与细胞DNA的合成。

23.对激素的合成有重要作用。

日常膳食营养

爱美女性，爱上维E

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