维生素家族之维生素C知多少

今天我们来说说最后一个维生素家族成员，那就是维生素C。提到维生素硒，大部分人就不像维生素A维生素不一样不太了解，还让人知晓更多的是维生素C在美白上有一定作用。那么今天我们来分析一下维生素C。

一，维生素C的理化性质与消化吸收

维生素C又称抗坏血酸，它是很易溶于水的，在酸性环境比较稳定，但是遇到空气中氧,光,热,碱性物质时，可促进其氧化破坏。在正常摄入情况下，体内可储存维生素C1.2～2.0g，最大储存量为3g，浓度最高的组织是垂体,血小板,眼睛状体和白细胞，储存量最多的器官是骨骼肌,肝脏和脑。

膳食中维生素C一般在小肠上段被吸收，摄入量越高，吸收率越低。维生素C通过扩散或者钠依赖的主动转运形式由肠道吸收进入血液循环。维生素C可直接由尿液排出，或者在体内分解为草酸或与硫酸结合生成维生素C-2硫酸后经尿排出，汗液和粪便也可排除部分维生素C。

二，维生素C的生理功能

1，还原作用:①促进铁的吸收。②促进抗体形成。③维持疏基酶的活性。④促进四氢叶酸形成。⑤清除自由基等。

2，参与羟化反应:①促进神经递质合成；②促进类固醇羟化；③促进胶原合成；④促进有机药物或毒物羟化解毒。

3，其他功能:阻断致癌物等。

三，维生素C的缺乏与过量

1，维生素c的缺乏:主要引起维生素C缺乏病自缺乏致发病，一般历时4～7个月患者多有体重减轻。四肢无力，衰弱肌肉关节等疼痛，牙龈炎，牙龈红肿。进货有感染发炎，婴儿常有软弱激动箭袋。食欲减退，四肢疼痛，肋软骨接头处扩大。四肢长骨端肿胀以及有出血倾向等全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血与一般和血肿。维生素C缺乏还可以引起胶原合成障碍，导致骨质疏松。

2，维生素C过量:毒性很低。但是一次口服2～8g时可能会出现腹泻，腹胀；患有草酸结石的病人摄入量过多时，可能增加尿中草酸盐的排泄，增加尿路结石的危险。儿童长期服用过量，易患骨骼疾病。

四，维生素C的需要量与食物来源

1，需要量:中国营养会年制定的DRIs中，提出18岁以上成年人维生素C的RNI值为mg/d，UL值为mg/d。

2，食物来源:人体内不能合成维生素C，因此人体所需的维生素C要靠食物提供，维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中茼蒿,苦瓜,辣椒,豆角,菠菜,土豆,韭菜等中含量丰富；水果中酸枣,草莓,冬枣,柑橘,柠檬等含量较为丰富，在动物的内脏中也有少量的维生素C。

以上内容就是维生素的一些基本知识，希望对大家有所帮助。