为什么缺乏维生素A就会夜盲症

夜盲症

大家都知道尼泊尔是一个贫穷的南亚国家，由于古老的家族制度和落后经济发展水平，在21世纪的今天，尼泊尔的妇女在社会上还扮演着古老的角色，经常被认为是二等公民，处于被压迫，被支配，被歧视的地位。

尼达·拉马是一名典型的尼泊尔山区的妇女。25岁的她已经是两个孩子的母亲。如今，她的第三个孩子在肚子中已经有5个月大了。尽管是一名孕妇，可是她每天仍要在田里进行辛勤的劳作，还要担负煮饭等家务工作，生活非常艰苦。但是她做任何事只能在白天，因为天一黑，她就什么都看不见了。她说：“我白天能看见东西，一到晚上就不能走动，也不能做家务。我周围的孕妇都是这个样子，等孩子一出生就好了。这不是病，每个孕妇都会这样”

她们的这种情况真的是孕妇的正常反应吗？

实际上，拉马患的是一种叫夜盲症的疾病。自古以来，孕妇夜盲症就一直存在。各国的历史书上多有记载，普遍认为多吃动物的肝能够治疗该病。我国也有“肝能明目”的记载。然而，很长时间，人们一直不知道这是什么原因。直到20世纪初，人们才认识到夜盲症是一种维生素A的缺乏病。

那么，为什么缺乏维生素A就会夜盲症呢？

我们的眼睛就像一台精密的照相机，视网膜就像照相机的底片，将眼睛接收的信息和感光进行显像，最后在大脑中形成感觉。维生素A就是底片中的感光材料。当维生素A缺乏时，就无法使照片感光，也就无法产生视觉。尤其是在夜晚，由于黑暗中看东西比白天消耗更多的维生素A，所以一般称为夜盲症。

维生素A缺乏不仅会导致夜盲症，还会引起长发育迟缓，皮肤干燥，毛发稀黄，干眼症，骨骼牙齿发育不良，呼吸道感染等疾病。

动物肝脏中富含维生素A，所以吃动物肝脏可以缓解维生素A缺乏所引起的各种疾病。那么是不是吃素的人，因为不吃肝脏，就会得维生素A缺乏症呢。

当然不是喽。这是因为植物性食物像胡萝卜等黄色的食物中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以被氧化为维生素A，

所以日常生活中，补充维生素A可以多吃动物肝脏或者橙黄色和绿色蔬菜，像菠菜，胡萝卜，韭菜，油菜，荠菜，马兰头，雪里红，小白菜,红薯等。

生活中，是不是经常听到有人说胡萝卜素是脂溶性的维生素，胡萝卜要炒着吃，才能被人体吸收。其实加油高温烹饪会造成大量胡萝卜素的损失。其实胡萝卜生吃也是可以的。

最后如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。