抗癌美食维生素D与抗癌之间的这些学问

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维生素D

维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。目前认为维生素D也是一种类固醇激素，维生素D家族成员中最重要的成员是VD2（麦角钙化醇）和VD3（胆钙化醇)。维生素D均为不同的维生素D原经紫外照射后的衍生物。

维生素D原在动、植物体内都存在。维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。

动物性食品，阳光是天然维生素D的很好的来源，很多蛋，乳类食物，深海鱼等都含有。

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维生素D的抗癌作用：

1.维生素D最为人们所熟知的作用，就是促进钙、磷的吸收，预防儿童的佝偻病和成人的软骨症，因为佝偻病是由于维生素D缺乏而引起钙、磷代谢紊乱的一种疾病。预防某些癌症（包括乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌等）

2.癌症专家说，有关这种“阳光维生素”防癌作用的证据十分充分，公共卫生部门必须采取紧急行动提高人们体内的维生素D的水平。近几年来，越来越多的证据表明，缺乏维生素D可能对身体极其有害。据认为，心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症和多发性硬化等疾病形成都与缺乏维生素D密切相关。

3.美国科学家一项为期40年的研究发现，每天食用含有维生素D食物的人能把罹患乳腺癌、结肠癌和卵巢癌的风险降低一半。而且阳光照射在皮肤上，身体就会产生维生素D，这部分维生素D占身体维生素D供给的90%。

4.维生素D对调节细胞繁殖有一定作用，而癌症患者体内则缺乏这种调控机制。因此，通过防止细胞过度繁殖，维生素D就能预防某些癌症。

阳光与维生素D

日光浴可促进维生素D生成，预防肺病：肺部组织在人的一生中会经历修复和“改造”，由于维生素影响多种细胞的生长，它可能对肺的修复过程起到一定的作用。

随着对维生素D的研究越来越深入，各国都开始修改有关日光浴危害的警告。澳大利亚癌症理事会协会首次承认，晒太阳有利于健康。在这项新的研究中，美国圣迭戈加利福尼亚大学的癌症专家们在锡德里克加兰教授的领导下，回顾了年—年发表的63项讨论维生素D与癌症关系的论文。他们发现，在日照较强的美国东部地区的居民因倾向躲避阳光照射，缺乏维生素D的可能性较大，患癌症的风险也较高。

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虾皮的营养

1.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

2.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。3.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

4.食用虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

虾皮与维生素D.

虾皮含有丰富的“钙质”，但是碍于虾皮自身的特性，为了更好得提高人体对于虾皮“钙质”的吸收率，我们可以搭配相当的维生素D，适量的蛋白质等促进钙的吸收。（阳光可以促进人体自身维生素D的合成所以“晒太阳”也是补充维生素D很好的“途径”哦。）

食用虾皮的禁忌

1.虾皮不能和很多的食物一起吃，比如说西皮和红枣不能一起吃，这样吃的话会导致中毒的哦。而且也要注意不要和菠菜一起吃，菠菜和虾皮一起吃会影响钙质的吸收，对于身体健康不利的。所以这点一定要注意。同时和黄豆不能同时食用，因为黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

2.支气管炎，鼻炎，皮肤性病者不宜食用虾皮。

3.虾皮是一种很好的食物，但是在食用的时候要注意不能吃太多，也要注意饮食的量注意身体的各种反应。

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年6月7日

“虾粉”

把虾皮烘焙干之后用料理机粉碎，炒菜时当做调味料使用，这样经过加工之后，虾皮能够更好得被人体所消化吸收。（但是不能仅仅因为虾皮的“钙质”丰富就只食用一种食物来补充每日所需，要搭配好其他食物来实现营养均衡）

1.虾皮洗净，沥干水分，倒入烧热的锅中。

2.中火翻炒干水分。

3.转小火不停翻炒至能用手捏碎。

4.盛出，摊凉。

5.倒入料理机。

6.启动搅拌功能，借助搅拌棒。

7.打至粉末状。

8.盛出，放凉后，密封保存。

“虾皮蛋羹”

1.土鸭蛋打散

2.加入少许温水、盐搅拌均匀

3.待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅

4.盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。

5.炒锅加入适量油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。

6.将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可

（温馨提醒：虾皮虽好但也要控制食用，不要过量哦！）

好了本期的抗癌美食就和大家分享到这里，喜欢的战友们可以