叶酸的作用和缺乏危害以及主要食物来源

叶酸的作用和缺乏危害以及主要食物来源

叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，由蝶啶、对氨基苯甲酸、L-谷氨酸组成的叶酸分子，又叫做蝶酰谷氨酸。叶酸在人体内发挥着多种重要作用，对维持人体健康起着关键的作用。

一、叶酸的功能和作用

1.预防贫血：叶酸对于红细胞的生成非常重要，缺乏叶酸可能导致贫血等疾病。适量补充叶酸可以促进体内细胞的生长和繁殖，从而达到预防贫血的目的。

2.预防心血管疾病：叶酸能够促进体内同型半胱氨酸的代谢，同型半胱氨酸水平升高是心血管疾病的危险因素。因此，患有高血压的患者可以遵医嘱服用叶酸进行治疗，从而降低心血管疾病的发病率。

3.预防高血压：叶酸能够影响同型半胱氨酸的代谢，从而减少高血压的发病率。

4.保护肝脏健康：叶酸对肝脏功能的维持也很重要，参与肝脏内多种代谢过程，并有助于保护肝脏免受损害。

5.预防癌症：摄入叶酸可以降低结直肠癌的风险。

6.维持免疫系统功能：叶酸对免疫系统的功能发挥重要作用，有助于维持免疫细胞的正常活动，并提供充足的营养支持。

7.促进胎儿发育：因为胎儿在大部分器官和组织的发育需要叶酸的参与，特别是在胎儿神经管的形成过程中。妊娠早期补充叶酸可以有效预防神经管畸形等胎儿发育缺陷。

二、叶酸缺乏的危害

1.巨幼红细胞性贫血：这是由于叶酸缺乏导致的，会表现出乏力、头晕、活动后心悸气短等症状，血液检查表现出大细胞正色素性贫血。

2.胎儿神经管畸形：孕妇如果体内缺乏大量的叶酸，就有可能会导致胎儿出现神经管发育畸形，比如无脑儿、脑膨出、脑脊髓膜膨出、脊柱裂/隐性脊柱裂、唇裂及腭裂等。

3.动脉粥样硬化：叶酸缺乏可以引起高同型半胱氨酸血症，从而增加动脉动脉硬化、血栓形成、高血压、心脑血管疾病（如脑中风、心肌梗死）发生的危险性。

4.增加癌症的风险：叶酸的缺乏可以引起DNA的低甲基化，这会增加一些癌症、尤其是结肠癌、直肠癌的危险性。

三、叶酸的主要食物来源

1.动物内脏：如羊肝、鸭肝、鸡肝、猪肺等。

2.蛋类：如鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等，蛋类中不仅含有一定的叶酸，也含有丰富的蛋白质和矿物质。

3.绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、油麦菜、芹菜等，在吃了以后当中的叶酸会通过胃肠道消化的方式逐渐吸收，以补充体内所需的叶酸。

4.其他：蚕豆、柑橘、香蕉、核桃等食物也含有一定的叶酸。

四、儿童是否要补充叶叶酸

叶酸是一种水溶性维生素，对儿童的生长发育有很多好处。

首先，叶酸可以促进儿童的生长发育。叶酸参与了DNA的合成和代谢，能够促进细胞的分裂和增殖，从而有助于儿童的生长发育。

其次，叶酸可以促进儿童的免疫功能。叶酸可以增强儿童的免疫力，有助于预防感染性疾病的发生。

此外，叶酸还可以促进儿童的大脑发育。叶酸是大脑发育过程中所必需的营养物质，能够促进神经系统的发育，对儿童的大脑功能和认知能力有很好的促进作用。

因此，为了确保儿童能够获得足够的叶酸，家长可以在饮食中适当增加富含叶酸的食物，如菠菜、豆类、动物肝脏等。