郑玉良言维生素AD的补充

维生素AD的补充

维生素AD是维生素A和维生素D的混合制剂，俗称鱼肝油。维生素A维持眼睛在黑暗情况下的视力和上皮组织的健康，促进生长发育，增强对传染病的抵抗力等。维生素A缺乏时可患干眼病、夜盲症和上皮增生角化等疾病。维生素A的食物来源主要为动物肝脏、奶类、蛋黄。

植物性食物中不含维生素A，但含胡萝卜素（医学上准确的名称是β-胡萝卜素）。红黄色及绿色的水果和蔬菜中均含有丰富的胡萝卜素，如胡萝卜、辣椒、红薯、油菜、杏和柿子等。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

医学上衡量维生素A和胡萝卜素的单位有国际单位、ugRE、ug，它们之间的换算公式是：1ugRE=6ug胡萝卜素，1ug胡萝卜素≈0.5国际单位维生素A。

维生素D可促进食物中钙、磷的吸收，促进骨骼的生长发育，缺乏时易患佝偻病。主要食物来源有蛋黄、牛奶、动物肝脏等。

补充维生素D的建议

中华医学会儿科学分会提出的维生素D缺乏性佝偻病防治建议：（1）新生儿生后2周摄入维生素D国际单位/天至2岁。（2）妊娠后期秋冬季的孕妇宜适当补充维生素D—国际单位/天。

美国儿科学会最新指南建议，纯母乳喂养、混合喂养或每天摄入维生素D强化的配方奶不足毫升的婴儿，应在出生后几天开始补充维生素D国际单位/天，同时推荐孕妇在妊娠最后3个月补充维生素D国际单位/天。

补充建议

补充维生素AD（维生素A：维生素D为3:1的维生素AD混合制剂），以维生素D为计算依据。妈妈要牢记合适的比例是维生素A：维生素D为3:1。如果维生素A含量比例过高，可发生维生素A过量。

妊娠1—6个月每日补充维生素D国际单位，妊娠7—9个月每日补充国际单位，妊娠最后1个月每日补充国际单位。妊娠期要坚持适量运动。

新生儿生后2周开始补充，维生素D国际单位/天至6个月。

7—24个月，冬季补充维生素D国际单位/天，春秋两季补充国际单位/天，夏季补充国际单位/天。

2—3岁，冬季补充维生素D国际单位/天，春秋两季补充国际单位/天，夏季可停止补充。

婴幼儿阳光照射是获取维生素D的主要途径，建议每天能在户外活动2小时。给婴幼儿创造可以尽情玩耍的空间，让幼儿每天都有追逐玩耍时间。

食物是获取维生素AD的主要途径，合理膳食很重要。

高维生素A功能食谱推荐

适合哺乳期妈妈和6个月以上宝宝

鲜鸡肝粥

将煮熟的鸡肝切成很碎的末。用另一只锅煮大米粥或小米粥，加入胡萝卜（也切成很碎的末），煮至半熟，加入鸡汤和鸡肝（别太多），再煮至很烂，加入一点盐即可。

三色肝末

将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；番茄用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切碎备用。将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内，加入肉汤适量煮熟，最后放入番茄、菠菜、盐煮片刻即可。

猪肝丸子

将猪肝剁成泥，葱头切碎，放在同一个碗里，加入面包粉，鸡蛋液，淀粉拌匀成馅；锅中放水烧开，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煮熟出锅；将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状，倒在丸子上即可。

菜丝鸡肝粥

鸡毛菜切成丝，鸡肝切成米粒状。鸡肝与鸡毛菜放油同炒待用。粳米煮成粥后，放入鸡肝和菜丝即可。（1岁以下的宝宝不宜加盐。7个月以下要做成泥状。）

茄汁什锦蔬菜

西葫芦、黄瓜、胡萝卜切片；番茄热水泡过后去皮，洋葱切末；烧开水，滴几滴油，西葫芦和胡萝卜焯后捞出；起油锅，放一勺橄榄油，爆香洋葱末，香味出来后放入番茄丁，改中小火，用铲子一边压一边煸炒成泥；放入番茄沙司、少许盐调味；放入所有蔬菜，改大火，煸炒蔬菜裹上酱即可。

适合1岁半以上的宝宝

番茄蔬菜汤

胡萝卜、土豆去皮切成小块，洋葱切小块，西兰花洗净掰成小朵；油放入锅中，转大火，放入洋葱碎爆香，倒入番茄泥，炒匀后加约ml水煮沸；倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开，倒入西兰花，煮2分钟，加盐少许调味。

适合2岁以上的宝宝

牛肉蔬菜汤

胡萝卜、洋葱、土豆、熟牛肉切丁，香葱切小段，圆白菜切小块；胡萝卜、洋葱、香葱先入锅加油焖熟，再加入圆白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉汤煮沸，加盐少许调味即可。（1岁以下的宝宝不宜加盐和调料；7个月以下要做成泥状；9个月以下要捣碎；1岁以下要煮烂，块要小；2岁以下宝宝，菜块要适合宝宝入口咀嚼；2岁以上，把大块食物切成小块。）

适合哺乳期妈妈

美味肝末

猪肝50克、酱油1克、盐1克、大葱3克、姜3克、花椒1克。

将猪肝洗净，放入锅内，加入开水、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐，开锅煮熟后捞出切成末。火不能太大，否则容易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，以免煮老。

芝麻鸭肝

鸭肝克，白芝麻50克，淀粉10克，小麦面粉10克，鸡蛋清克，姜5克，料酒5克，香油3克，盐3克，味精3克，植物油50克。

把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。用筷子将蛋清用力打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出，改刀装盘。

枸杞煲羊肝

羊肝克，枸杞子，盐，味精，鸡精，胡椒粉，黄酒，葱，姜，高汤，油。

羊肝去膜，切片，焯水至断生。入锅，加油煸炒，加调料、枸杞子煲制成熟。

西芹炒鸭肝

鸭肝克胆去净，批成片，加盐、水淀粉上浆；泡椒1个切段。放入油烧至四成热，加鸭肝片滑出；西芹片75克炒熟，待用。锅内留底油，放泡椒略煸，加黄酒烧开，用盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀，装盘即可。

青椒炒猪肝

猪肝克切成片，加盐、水淀粉上浆（不能太厚）。锅入油烧至四成热，下猪肝滑熟（温度不宜太高），盛出；青椒片用油炒熟，盛出。留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒均匀即可。

香软鹅肝糕

鹅肝克漂洗去膜，蒸熟打泥，加黄油，盐，味精，料酒适量调料熬制，出锅冻透成糕，食用改刀即可。

以上食谱如果给宝宝吃，不能把食物用油炸或油煎，而要水煮或蒸。1岁以下宝宝不能加盐和调料，1岁以上宝宝少放盐、油和其他调料，调料要简单，能不放的尽量不放。可先给宝宝盛出一小碗，妈妈再适当加些调料。

高维生素D功能食谱推荐

适合哺乳期妈妈和6个月以上宝宝

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作为原料，放入蒸屉上成玉米饼，用蒸锅蒸10分钟。

山药蛋黄粥

山药洗净蒸熟，切碎备用。大米入锅，与山药同煮，快熟前把鸡蛋黄打入碗中，去掉蛋清，蛋黄打散，倒入锅中搅匀。

鸡蛋炒豆腐

鸡蛋在碗中打匀；炒锅烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，翻炒片刻鸡蛋刚熟即可出锅。

1岁以下宝宝不宜加盐和调料。1岁以上宝宝可加少许盐和调料。

适合哺乳期妈妈

蒜泥焗鲱鱼

鲱鱼，各式蔬菜，蒜泥，杏仁片，白酒，番茄汁，黄酒，盐，胡椒适量。

鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味后，放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟装盘；各式蔬菜改刀后，加盐、胡椒腌渍，再改在扒炉上扒熟，点缀盘边；烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加盐、胡椒制成海鲜汁，淋在鱼身上，撒上杏仁片即可。

番茄酱腌挪威鲱鱼

挪威鲱鱼肉克，番茄酱克，橄榄油50毫升，米醋、水毫升，糖、洋葱50克，柠檬汁30克，黑胡椒、香叶10克。

鲱鱼切成片；将番茄酱炒香，捞去杂质，加糖、柠檬汁、水和米醋成腌汁；将洋葱切成片，和鱼片相互叠放，撒上黑胡椒和香叶，浇上腌汁放入冰箱腌制24小时即可。

腐乳炒蛋

腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳）捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋半匙油）、葱花、香菜末打匀待用。炒锅放油，下鸡蛋翻炒熟即可。

赛螃蟹

鸡蛋5个磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用；炒锅放油，下蛋黄炒熟盛起；再放油下葱末、姜末爆香，放黄酒1匙、香醋1匙、味精，倒入蛋黄和蛋清，炒至水气渐干，蛋上发亮即可。

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