营养笔记认识植物营养素的益处，给你多一个

营养江湖中，植物营养素（phyto-nutrients）又被称为植物化学物质(phyto-chemicals)，指的是植物性食物中那些既不属于三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），又不属于维生素和矿物质的营养成分。

植物营养素是一个超级大家族，尽快人类对它的痴迷与探索从未停止，已经分离并确认了上千种的植物营养素，但这才仅仅是这个超级家族的一小部分。那些还没有被确认身份的，也就只能暂且”委屈“一下，被笼统地称为植物营养素了（但无名英雄一样值得尊敬）。

植物营养素不仅能让植物性食物姹紫嫣红、多姿多彩，更是在抗氧化、抗衰老、预防三高、心脑血管疾病以及癌症等方面发挥着与维生素、矿物质的协同作用，今天Emma姐姐就带大家认识几类已经被营养学家们明确身份的植物营养素。

类胡萝卜素

黄色、橙色、红色、深绿色蔬果中含有丰富的类胡萝卜素，这个家族有多个成员，其中大家耳熟能详的有：α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质、番茄红素等。

?部分类胡萝卜素成员（主要是β-胡萝卜素）可以在人体内“智能”转化为维生素A，是维生素A强有力的后备军（想了解更多，







































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