25羟基维生素D3的综述二

2.3对畜禽肉品质改善的影响

据国外报道(Swamek),在屠宰前5d给肉用阉牛补饲5×U的VD3,屠宰后其背最长肌的沃布氏剪切力值比未补饲的超过45kg。如果在屠宰前10d每日补饲2×UVD3,还发现,补饲25-OH-D33可明显提高背最长肌中Ca的含量,提高其系水力,从而改善肌肉嫩度,而没有组织残留(VD3和25-OH-D3在肌肉中的残留),并且随着补饲量的提高及补饲期的延长作用增强。其机理是,25-OH-D3可刺激机体骨钙的动员,并且促进Ca流入骨骼肌细胞中,使钙激活酶被激活,从而促进肉的嫩化。

对于禽类,Swamek在加工禽肉中发现,补饲25-OH-D3的鸡群,由于其骨架发育良好,使产肉率明显提高。而且由于其骨密度增高,在加工过程中骨骼破碎(损)率降低,可保持其良好的加工特性。研究还发现,由于25-OH-D3对肌肉钙水平的刺激性效应,使肌肉中蛋白酶活性提高,从而促进了肉的嫩化和肉色的改善。其机理可能是由于肉的持水力提高。

而对于猪和羊,补饲25-OH-D3对肉质嫩度改善效果不明显。只是宰前补饲25-OH-D3可以改善猪肉的色泽,在背最长肌的主观肉色评分、坚实感评分及系水力均随25-OH-D3摄入量的增加而提高。Wi-hom报道,育肥猪宰前饲喂25-OH-D3对肌肉嫩度、煮熟率、多汁性和风味没有影响。

2.4　对蛋壳质量的影响

一个鸡蛋平均蛋重约58g,蛋壳约6.2g,蛋壳中含0.1g水、0.2g有机物和5.8g无机物,其中含Ca约2.2g。可见充足的营养供给是蛋壳正常形成的保障,尤其是维生素和矿物质营养。25-OH-D3参与机体钙磷代谢的全过程,是钙磷吸收与骨组织钙磷代谢的调节因子,也是钙磷在蛋壳腺内转化所必需的。25-OH-D3被摄入机体后直达肾脏中转化成活性代谢产物1,25-(OH)2-D3,后者诱导十二指肠粘膜与蛋壳腺中钙磷结合蛋白(CaBP)的合成,促进Ca的吸收和在蛋壳中的沉积,从而提高蛋壳硬度,减少畸形蛋、薄壳蛋和蛋壳破损。但是饲粮中25-OH-D3过量对蛋壳也有负面影响,会出现软蛋和薄壳蛋。

2.5　提高产蛋鸡产蛋率和蛋料比,减低破蛋率

由于25-OH-D3比VD3更具有活性,而且在血清中的含量是VD3的3.1倍,在肠道的累积吸收效果也大大提高。因此,直接补饲25-OH-D3可以提高产蛋率,延长产蛋持续时间。特别是增加蛋壳硬度,减少破蛋率效果明显。

2.6　提高肉鸡生产性能和饲料报酬,降低死淘率

夏季高温容易引起鸡热应激,使鸡的生长速度、产蛋率、饲料转化率及死淘率产生很大的不利影响。在炎热的环境下,补饲IU/UStonVD3和34.37mg/T25-OH-D3的对比试验,可以看出后者比前者更好的饲喂效果,尤其是在死淘率的减低方面,作用非常明显。25-OH-D3代替50%和60%的VD3显著提高肉鸡体增重和饲料效率。

2.7　促进种鸡胚胎发育和提高孵化率

在炎热的夏季,持续高温会使种鸡的孵化率有所下降。但试验表明,在日粮中添加25-OH-D3可以缓解这一现象,而且与添加VD3相比效果呈显著差异。

2.8其他动物

研究显示，微量元素和25-OH-D3在火鸡生长性能和骨骼质量等指标上没有交互作用。给第一次怀孕母猪饲喂25-OH-D3能改善母体和新生仔猪VD状况，提高怀孕率及窝产仔数。

3　小结

日粮中直接补充25-OH-D3,不仅缩短了VD3在机体的代谢过程,而且避免了因肠道损伤,肝脏、肾脏功能障碍时在吸收利用方面的影响。

25-OH-D3的生理功能及对畜禽生产性能的影响:

①调节钙磷代谢,促进骨骼发育,降低软骨症的发生。

②调节畜禽机体免疫系统,提高抗病力。

③刺激机体骨钙动员,激活钙激活酶改善肌肉的嫩度。

④提高蛋壳质量,减少蛋壳破损率。

⑤提高产蛋率和蛋料比。

⑥提高孵化率,减低死淘率。

⑦能够改善肉鸡生长性能和骨骼矿化，增强老龄产蛋鸡蛋壳质量。

最近研究发现，25-OH-D3能够调节家禽肠黏膜结构和母猪的繁殖性能。在动物体内，25-OH-D3较VD3吸收更有效，生物学活性更高。关于肉鸡、蛋鸡、种鸡和猪饲粮中25-OH-D3最适添加量需要进一步研究确定。

参考文献：

1、张艳梅，羟基-D3的生理功能和机理研究，山西农业科学,34(2):76～78

2、廖波、张克英、丁雪梅等，饲粮添加25-羟基维生素D3对轮状病毒攻毒和未攻毒断奶仔猪血清和肠内容物抗体和细胞因子水平的影响，动物营养学报,23(1):34-42

3、祁晓平、黎介寿，1,25-二羟维生素D3的免疫调节作用

4、韩进诚、姚军虎、郑永祥，25-羟基维生素D3在动物营养中的应用

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