付费读鸡蛋10问

吃什么样的鸡蛋、怎么吃鸡蛋、吃多少鸡蛋，问题简单，答案有点复杂。更为重要的是“鸡蛋穿肠过，知识脑中留”。

1.鸡蛋营养有多丰富？

鸡蛋营养价值非常丰富，一个中等大小的鸡蛋（50克）含有6克蛋白质和部分不饱和脂肪酸，还含有丰富的胆碱，后者对记忆力维持有重要作用；另外还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及类胡萝卜素和玉米黄素等。

2.走近超市鸡蛋货架，会看到各种各样的鸡蛋：红皮的、白皮的，土鸡蛋、柴鸡蛋、有机鸡蛋，散养的、吃虫的、特殊饲料喂养的。这些鸡蛋有什么差别吗？

这些鸡蛋有哪些差别呢？首先是眼睛能感受到的：一是有大有小，大个头鸡蛋卖相好，标价也高，但鸡蛋的质量和个头大小无关；二是有红有白，不过这两种鸡蛋除了蛋壳颜色有差别外，蛋壳以内的东西——无论是营养物质含量、口感口味，还是蛋壳厚度和硬度等——都没有本质差别。另外，虽然不同的饲养方式会造成鸡蛋在某些物质的含量上略有不同，但这些含量的差异相对于人体的需求可谓微不足道。

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