健康宣教维生素

维生素B1缺乏的原因

维生素B1易被氧化和受热破坏；在碱性溶液中容易分解变质，遇光和热效价下降，食物保存和烹调过程中很容易被破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、动物内脏含量也较丰富。维生素B1缺乏的原因主要是摄入量不足或需要量增加，如米面过精细、加工不当等导致摄入不足；抽烟、喝酒、重体力劳动者、妊娠、哺乳期或是服务避孕药的女性、经常在饭后服用胃酸抑制剂或常摄取精制糖的人，维生素B1的需要量增加；紧张、焦虑、创伤及手术后等，维生素B1的需要量也会增加。

维生素B1的临床表现维生素B1缺乏引发脚气病（beriberi）。干性脚气病常表现为多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩等；湿性脚气病常表现为心力衰竭、下肢水肿等症状。婴儿脚气病多发生于2~5月龄的婴儿，且多是维生素B1的母乳所喂养的婴儿，其发病突然，病情急。初期食欲减退、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。18~19世纪脚气病在亚洲（如中国、日本）、东南亚一带流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。轻度的维生素B1缺乏症状不明显，仅表现易疲劳、心悸、下肢酸痛等，尿负荷实验有助于确认。维生素B1缺乏的防治

酵母、米糠、全麦、燕麦、小米、玉米、花生、猪肉、牛奶等含有丰富的维生素B1。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效，需要注意的是：

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维生素B1在碱性溶液中容易分解，与碱性药物如苯巴比妥钠，碳酸氢钠，枸橼酸钠等合用，易引起变质；

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含鞣质类的中药或浓茶与维生素B1同时服用，可在体内产生永久性的结合，使其排出体外而失去作用。

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