养生胡萝卜功效似人参，但最好别这么吃

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胡萝卜素有“小人参”之称，怎样使用其营养价值更高呢？胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？

1益肝明目

胡萝卜含有大盆胡萝卜素，其分子结构相当于2个分子的维生素A，在肝脏及小肠钻膜内经过酶的作用，可补肝明目。

2利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

3健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需质，有助于细胞增殖与生长，是肌体生长的要素。

4增强免疫功能

维生素A有助于增强肌体的免疫功能，而且胡萝卜中的木质素也能提高肌休免疫机制。

5降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。所含的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

6改善贫血

胡萝卜素既有造血功能，可补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时还含有丰富的钾。

7促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜最好别这么吃

1、胡萝卜辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大里胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，一起生吃会降低辣椒的营养价值。

2、胡萝卜炒时勿放醋

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3、胡萝卜白萝卜不要一起食用

胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

4、胡萝卜要熟吃

胡萝卜中含有丰富的β一胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，能提高胡萝卜素的吸收利用率。

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责任编辑：王鹏飞、刘力瑗

指导：张福东、李东筱

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