高州土特产爆皮王番薯

“爆皮王”外传

相传几百年前，在外国做生意的垌头村一夫妇回国前带一袋当地最好的番薯，准备回乡试种，却遭海关截留，其妇人灵机一动，把一小截薯块插在发鬓中，躲过搜查，才有远近闻名的“爆皮王”。

高州人常说“番薯贵过米，女婿好过仔”，“好过仔”的女婿什么样，我们没个定论，但“贵过米”的番薯是什么样，我们不仅亲眼看到、亲口尝到，还亲身感受到了它的浓浓香味。

这种“贵过米”的番薯原指高州市的“爆皮王”，把番薯下锅煮熟后，每条番薯都皮部裂开，里面肉质带黄色，“爆皮黄（王）”也因此得名。“爆皮王”番薯富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。不仅如此，它的用价值和药用价值也很高，具有补虚乏、益气力、消热解暑、疏通肠胃解便秘和增加食欲等多种功效。

现代人的物质生活越来越丰富，油腻多，以致大腹便便，时常肠胃不舒服，容易出现便秘，因此，专家呼吁人们要经常适当食些粗粮，番薯成为推荐杂粮之一，高州特产爆皮王系列产品：爆皮王、莺歌王、面包王、天然紫薯、花心红、香甜粉、广薯、甜薯（毛薯）、香芋、曹江鲜淮山薯。让这些无公害特产进入千家万户。番薯含有大量淀粉、糖和多种维生素、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、钾等无机盐类。番薯中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、核黄素和钙。其含量均比米、面高，番薯为生理碱性食物，与米、面、肉类等生理酸性食物搭配用，对人体的分健康在有补益。番薯还可以制粉丝、粉皮、粉条、各种糕点、保健食品、美容食品、感肥食品等。番薯是我国传统的药用植物，药用效果在李时珍的中草药著作《本草纲目》中已有“番薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的记载，并说食用番薯使人长寿。番薯又是保健长寿食品，番薯含有独特的生物类黄酮成分，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，这种物质既防癌又益寿。在《金薯传习录》中有”番薯疗病六益的记载，番薯还具有保健价值最高的由胶原和黏液组成的黏液蛋白，能抵制胆固醇在体内沉积，防止动脉粥样硬化，减少高血发生并防止肝、肾结缔组织萎缩，从而减缓人体器官的老化。食用方法(推荐)

1.用微波炉生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香扑鼻，若点牛奶吃，味道一流。2.炸成薯条、薯片点牛奶，风味独特；3.去皮与绿豆共煲（待绿豆微开后才切块下煲）；4.去皮切片加糖或下盐蒸；5.加米煲成番薯粥。

温馨提示

糖尿病患者不宜多吃番薯；“爆皮王”也不例外，少食为佳！