维生素A的作用

各位会员，女士们先生们：

大家晚上好！今天的营养课由我来讲。上一节课我们介绍了人体所需要的七大营养素之一维生素的基本情况，我们知道维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，可分为脂溶性和水溶性两大类。

我们还知道了人体所需的维生素有13种。包括脂溶性维生素A、D、E、K四种和水溶性维生素中维生素B族（B1、B2、B6、B12）、维生素C、生物素、叶酸、烟酰胺、泛酸九种。

从今天开始我想讲讲每一种维生素对人体的具体作用。首先我们要知道的是所有的维生素都有四个特点。

1、外源性：自身没有，必须吃进去；

2、微量性：量少作用大；

3、调节性：调节新陈代谢或能量转变；

4、异性：缺了就得病。

下面我就讲讲维生素A的作用。维生素A属脂溶性维生素，也就是这种维生素能够被油溶解。所以我们吃油脂是必要的，缺乏油脂我们身体里就不能利用胡萝卜素。所以害怕吃胖就不吃油脂也是不对的，这样也会导致营养不良，正确的做法就是膳食平衡。什么都吃，什么都别吃多，什么也别吃少。

已知维生素A有A1和A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。其实说维生素A1A2存在于动物肝脏，血液和视网膜中，即可以理解为吃那些东西可以得到维生素A，也可以理解为我们身体的肝脏，血液，视网膜都需要维生素A。老话说吃啥补啥是有道理的。

维生素A1是一种脂溶性淡黄色片状结晶，熔点64℃，也就是说超过超过64度这种维生素A1就会损失。

维生素A2熔点17～19℃，通常为金黄色油状物。胡萝卜的芯是黄色的，所以胡萝卜的含有维生素A。不过胡萝卜里含有的是维生素A源，叫胡萝卜素，这种胡萝卜素吃进肚子里后在肝脏代谢维生素A。据说吃胡萝卜素补充维生素A比直接吃维生素A还好，不会中毒。

维生素A容易被氧化，怕紫外线，所以生素A必须装在棕色瓶内避光保存。

维生素A最主要是生理功能包括：

1、维持视觉。

维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。维生素A的这个功能是维生素功能中最早被人发现的。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾。缺维生素A时易出现干眼病。所以眼睛不好的就应该多吃胡萝卜，要想防止眼睛花眼，视力减退就必须多吃胡萝卜。

眼睛对紫外线非常敏感，紫外线照射会导致很多眼睛疾病，西藏那里的人的白内障的很多，但是新疆也是高原地带，得白内障的人就不多，原因就是新疆人爱吃胡萝卜，新疆人饭里面很多都有胡萝卜，这对他们的眼睛非常好。

2、促进生长发育。

维生素A可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。要想头发好，维生素A必须充足。

3、维持上皮结构的完整与健全。

维生素A保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。

上皮组织是身体器官的表面部分。身体器官通常由四种组织构成，上皮组织，结缔组织，肌肉组织，神经组织。

人体器官其实就像是我们家里的墙。肌肉组织就是墙砖，神经组织是埋在墙里面的电线，上皮组织就是贴在墙上的壁纸，结缔组织就是砖和壁纸之间的沙石水泥。可以说结缔组织，肌肉组织，神经组织都是通用的，不同的脏器，有不同的上皮组织。比如皮肤就是一种上皮组织，成为被覆上皮。还有腺上皮当然就是构成身体腺体的上皮了；还有感觉上皮，当然就是鼻子耳朵，眼睛里的上皮了。

缺乏维生素A能让上皮组织退化，可想而知，维生素A有多重要。起码想美容的，想年轻的，那就别缺乏维生素A。

4、加强免疫能力。

维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

5、清除自由基。

维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。自由基是细胞代谢后产生的一种有害物质。号称细胞杀手。人之所以会死亡，与自由基的破坏有直接关系。但是自由基是人体新陈代谢必然的产物，人体营养物质只要和氧结合就会产生自由基。维生素A能中和一部分自由基，也就意味着可以减缓一点衰老。

有资料说，我国人口中55%缺乏维生素A，50%的人缺乏维生素B2，城市贫血者达30%以上，缺乏维生素A者在青海省高达65%。而据《第33次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至年12月，我国手机上网用户达5亿。面对日益壮大的低头一族，健康专家表示，首当其冲的问题便是眼睛健康。

据中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授介绍，由于缺乏维生素A，加上长时间使用手机，低头族出现严重“眼渴”。调查显示，超过60%的手机用户在使用手机1小时以后，眼睛就会出现眩晕感或间隙性的视力模糊。长时间使用电子产品，会出现眼睛干涩、发红、视觉疲劳等症状，严重伤害眼睛健康。

动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素，吃进肚子里后可转变为维生素A，故称为维生素A原。比如,β-胡萝卜素就是典型的维生素A原。

要想皮肤好，维生素A不可少。多吃胡萝卜吧，吃鸡肝胆固醇太高了。

但是维生素A也不是越多越好。正常成人每天的维生素A0.8～1.1毫克，多了会中毒。但是补充胡萝卜素也就是维生素A源是不会中毒的。市场上的胡萝卜素颗粒也是好东西。

今天的课程就到这里。

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长按







































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